生地を最後まで麺棒で巻き取り、手前から奥に転がす。転がしてたたきつけることによって角が延び、角が出来る。奥まで転がしたら、手前まで引き戻す。数回転がしたら、180度回転させて反対側を同じように転がして全体を四角に成形する。